Schlagwort: Handwerkliche Metzgerei

Wusstest du, dass über 80% der Deutschen Wert auf regionale Lebensmittel legen? Handwerkliche Qualität direkt vor deiner Haustür zu finden, ist heute wichtiger denn je. Bei uns bekommst du Fleisch aus artgerechter Haltung – frisch, saftig und voller Geschmack.

Goethe wusste schon: „Man sieht nur, was man weiß.“ Deshalb setzen wir auf Transparenz. Unsere Produkte stammen aus EU-geprüfter Schlachtung und werden traditionell verarbeitet. Ob in Leutershausen, Rothenburg oder Kreuth – wir sind für dich da.

Moderne Services wie Online-Bestellung machen es einfach, deine Lieblingsstücke zu genießen. Schau doch mal in unserer Filiale in Schopfloch/Feuchtwangen vorbei. Wir freuen uns auf dich!

Willkommen in unserer Metzgerei

Frische und Qualität sind bei uns kein Zufall, sondern Tradition. Seit 1996 führen wir unseren Familienbetrieb mit Leidenschaft – jetzt in zweiter Generation. Hier zählt echtes Handwerk, nicht Massenware.

Betrittst du unseren Laden, begrüßen dich der Duft von frisch geräuchertem Schinken und die warme Atmosphäre. Kein Plastik-Charme, sondern echtes Erleben. Unsere Berater kennen jedes Stück und verraten dir, wie es am besten schmeckt.

Von der Frischegarantie bis zur Sonderanfertigung – wir setzen Maßstäbe. Keine Geschmacksverstärker, nur natürliche Zutaten. Das schmeckt man.

Vorteil	Details
Frischegarantie	Täglich neu geschlachtet, nie tiefgekühlt
Sonderwünsche	Individuelle Zuschnitte auf Anfrage
Handarbeit	Jedes Produkt einzeln gewürzt und geprüft

Komm vorbei und erlebe, wie Produkte mit Hingabe entstehen. Wir freuen uns auf dich!

Warum regionale Metzgereien wählen?

Direkt vom Hof auf deinen Teller – das macht den Unterschied. Bei uns kommt jedes Stück Fleisch aus einem Umkreis von nur 30 Kilometern. So garantieren wir Frische und Qualität, die du schmecken wirst.

Kurze Wege, frische Produkte

Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und täglich in der hauseigenen Schlachterei verarbeitet. Vom Stall zur Theke in wenigen Stunden – ohne lange Kühlketten. Das Ergebnis: saftiges Fleisch mit vollem Aroma.

• 30 km max. Transportweg
• 0% Tiefkühlung
• 100% Transparenz

Unterstützung der lokalen Landwirtschaft

Jeder Euro, den du bei uns ausgibst, bleibt dreimal länger in der Region. Wir arbeiten mit Bio-Höfen zusammen, die auf Nachhaltigkeit setzen. So schonen wir Ressourcen und stärken die Gemeinschaft.

Vorteil	Lokal vs. Industrie
CO₂-Fußabdruck	80% geringer
Frische	Same-Day-Verarbeitung
Geschmack	Natürliche Reifung

Probier es aus und erlebe, wie gut Verantwortung schmeckt. Deine Entscheidung macht einen Unterschied – für dich und die Region.

Unsere Philosophie: Qualität und Tradition

Handwerkliche Perfektion beginnt mit Respekt – für das Tier und seine Herkunft. Wir arbeiten nach einem einfachen Grundsatz: Qualität entsteht durch Wissen, Sorgfalt und Zeit. Jedes Stück Fleisch erzählt eine Geschichte – von der Weide bis zu deinem Teller.

Hauseigene Schlachtung für maximale Frische

Unser EU-geprüftes Schlachthaus setzt Maßstäbe im Tierwohl. Die Tiere ruhen vor der Verarbeitung – Stressminimierung durch nächtliche Ruhephasen. So bleibt das Fleisch zart und saftig.

Die Reifung erfolgt in Klimakammern mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit. Ob Dry Aged Rind oder luftgetrockneter Schinken: Jedes Stück entwickelt sein volles Aroma. Das garantieren unsere DLG-prämierten Verfahren.

Partnerschaften mit regionalen Landwirten

Hinter jedem Produkt stehen vertrauensvolle Kooperationen. Drei unserer Partnerhöfe im Portrait:

• Hof Müller: Bio-Weiderinder aus dem Altmühltal.
• Geflügelhof Bauer: Freilandhaltung mit täglicher Weide.
• Schäferei Schmidt: Lämmer von Streuobstwiesen.

Großvater Braun begann 1952 mit dieser Philosophie. Heute führen wir sie fort – mit IFS Food-Zertifizierung und derselben Leidenschaft.

Metzgerei in der Nähe: Unsere Standorte

Ob Leutershausen, Rothenburg oder Kreuth – wir sind für dich da. Jede Filiale bietet handgemachte Qualität und persönliche Beratung. Finde deinen nächsten Stopp für frische Produkte aus der Region.

Filiale in Leutershausen

Unsere Hauptfiliale in der Hauptstraße 12 überzeugt mit täglicher Frische. Hier erwarten dich:

• Parkplätze direkt vor dem Laden
• Barrierefreier Zugang
• Google Maps-Tipp: «Metzgerei Braun» eingeben für die Navigation

Besonders beliebt: Samstagvormittag gibt es frisch geräucherte Spezialitäten.

Filiale in Rothenburg o.d.T.

In der Spitalgasse 3 findest du unsere historische Stadfiliale. Highlights:

Service	Details
Öffnungszeiten	Mo-Fr 8-18 Uhr, Sa 7-13 Uhr
Wochenmarkt	Mittwochs 9-14 Uhr auf dem Marktplatz

Tipp: Mittwochs gibt es frische Bratwürste vom Holzkohlegrill.

Hofladen in Kreuth

Unser Bauernhof-Laden in Kreuth verbindet Direktvermarktung mit Tradition. Hier erlebst du:

• Eigenes Schlachthaus mit Führungen
• Frische Milchprodukte von Partnerhöfen
• Parkmöglichkeiten für Wohnmobile

Besonderheit: Jeden Freitag gibt es hausgemachte Wurstproben.

Alle Standorte findest du auch in Google Maps – einfach nach «Metzgerei Braun» suchen. Wir freuen uns auf deinen Besuch!

Unsere Fleisch- und Wurstspezialitäten

Tradition trifft auf Handwerk: Unsere Spezialitäten überzeugen mit Charakter. Jedes Produkt wird nach alten Rezepturen und modernen Qualitätsstandards hergestellt. Dabei legen wir Wert auf natürliche Zutaten und handwerkliche Perfektion.

Traditionelle Wurstspezialitäten

Unsere Hausmacher Wurst basiert auf einem Rezept aus dem Jahr 1952. Nur ausgewählte Gewürze und frisches Fleisch kommen in die traditionelle Naturhülle. Die Räucherung erfolgt über Buchenholz – das verleiht den besonderen Geschmack.

Limited Editions wie unsere Wildbratwurst im Herbst sind echte Raritäten. Jede Charge wird von unserem Meister persönlich abgeschmeckt. So garantieren wir gleichbleibende Qualität.

Trockengereifte Fleischstücke

Dry Aged Beef aus unserem speziellen Reifeschrank entwickelt über Wochen sein volles Aroma. Besonders das Piemonteser Weiderind überzeugt mit marmorierter Struktur und zartem Geschmack.

Lagerungstipp: Rohschinken am Stück kaufen und kühl lagern. In ein feuchtes Tuch gewickelt, bleibt er wochenlang frisch. Vor dem Servieren dünn aufschneiden – so entfaltet sich das Aroma optimal.

Hausgemachte Schinken

Unser luftgetrockneter Schinken reift mindestens 12 Monate. Das Geheimnis liegt in der salzarmen Würzung und der natürlichen Luftzirkulation. Jede Scheibe ist ein Geschmackserlebnis.

Spezialität	Perfekte Begleitung
Hausmacher Wurst	Dunkles Landbier oder kräftiger Rotwein
Dry Aged Beef	Barrique-Rotwein mit Tanninen
Luftgetrockneter Schinken	Fruchtiger Weißwein oder Cidre

Probier unsere Kreationen und entdecke handwerkliche Meisterschaft. Jedes Produkt erzählt eine Geschichte – von der Zutat bis zur Verarbeitung.

Frischfleisch aus der Region

Gutes Fleisch beginnt mit artgerechter Haltung – das ist unsere Überzeugung. Wir arbeiten nur mit Höfen zusammen, die unseren Ansprüchen an Tierwohl und Nachhaltigkeit gerecht werden. Jedes Stück erzählt seine eigene Geschichte.

Rindfleisch von Weidetieren

Unsere Weiderinder stammen ausschließlich aus dem Wiesenttal. Die Tiere erhalten 100% Heumilchfütterung und leben im Laufstall mit täglichem Weidegang. Diese Haltungsform sorgt für zartes Fleisch mit feiner Marmorierung.

Besonders beliebt ist unser Dry Aged Beef. Es reift mindestens 28 Tage in speziellen Klimakammern. So entwickelt es sein volles Aroma und eine butterzarte Textur. Probier doch mal unser Piemonteser Weiderind!

Geflügel und Lamm

Unser Geflügel kommt von Höfen mit Freilandhaltung. Die Tiere haben Auslauf und natürliches Futter. Das schmeckt man: saftiges Fleisch mit fester Struktur.

Lämmer von Streuobstwiesen sind eine Besonderheit. Ihr Fleisch ist mild und bekömmlich. Perfekt für mediterrane Gerichte oder zarte Braten.

Tipp: Portioniere große Stücke vor dem Einfrieren. So hast du immer die richtige Menge parat. Und: Fleisch langsam im Kühlschrank auftauen – das erhält die Qualität.

Alle unsere Produkte sind frei von Zusatzstoffen. Wir verarbeiten nur, was wir selbst essen würden. Komm vorbei und überzeuge dich vom Unterschied!

Wöchentliche Angebote und Highlights

Entdecke wöchentlich wechselnde Highlights für deinen Speiseplan. Ob saisonale spezialitäten oder rabattierte produkten – wir machen dir das Kochen leicht.

Saisonale Spezialitäten

Im Frühjahr gibt es zarte Lammkoteletts, im Herbst Wildgulasch. Unser Saisonkalender hilft dir, das beste fleisch zum besten Preis zu finden. Aktuell im Angebot:

• Rinderhüfte mit Kräutermarinade – mit Pommes nur 7,90€
• Bio-Hähnchenbrust (freiland) – 20% Rabatt für Stammkunden

Grillpakete im Sommer

Alles für deine Grillparty: 2 kg ausgewählte Stücke, hausgemachte Saucen und Beilagen. Ideal für 4-6 Personen. Tipp: Dazu passt unser Rezept für Kräuterbutter.

Paket	Inhalt
Klassiker	Nürnberger, Steaks, Spieße
Premium	Dry Aged Beef, Lamm, Gemüse

Frag einfach nach unseren Wochenangeboten – wir beraten dich gern!

Party-Service und Catering

Dein Fest, unsere Leidenschaft: Perfektes Essen für jeden Anlass. Ob 20 oder 500 Gäste – wir übernehmen Planung, Zubereitung und Service. Mit handgemachten Produkten und Liebe zum Detail.

Menüs für Feiern

Von rustikal bis raffiniert – wähle dein Wunschmenü:

• Hochzeiten: 3-Gänge-Menü ab 25€/Person – inkl. vegetarischer Optionen.
• Betriebsfeiern: Buffet mit regionalen Spezialitäten ab 15€/Person.

Allergene kennzeichnen wir transparent. Unser Team berät dich zu individuellen Wünschen – garantiert in Qualität, die überzeugt.

Grillwagen-Vermietung

Hol dir den Geschmack des Sommers nach Hause! Unser Profi-Grillwagen:

• Arbeitsfläche: 2,5 m² – ideal für Großveranstaltungen.
• Flüssiggasbetrieb – sicher und effizient.

Bereits im Einsatz bei Stadtfesten und Jubiläen. Hygienekonzept nach HACCP-Standards inklusive.

Vermietung von Imbisswagen und Kühlanhängern

Planst du ein Fest oder einen Marktstand? Unsere mobilen Lösungen machen es einfach. Ob Vereinsfeier, Stadtfest oder Weihnachtsmarkt – mit unseren Profi-Geräten wird dein Event zum kulinarischen Erlebnis.

Technik, die überzeugt

Unsere Anhänger sind perfekt für deine Bedürfnisse:

• Kühlleistung: Bis -18°C, ideal für Frischfleisch und produkte.
• Maße: 2m x 1,5m Grundfläche – platzsparend und flexibel.
• Energie: Wahlweise Stromanschluss oder Generatorbetrieb.

Sicherheit und Service

Wir denken an alles:

• Volle Haftpflichtversicherung inklusive.
• Persönliche Einweisung durch unser Team.
• Reinigungscheckliste für die stressfreie Rückgabe.

«Mit dem Grillwagen von Braun wurde unser Dorffest zum Highlight. Alles lief reibungslos!»

Perfekte Kombi: Anhänger + Fleischpaket

Buche beides zusammen und spare 10%:

Paket	Vorteil
Grillwagen + Classic-Paket	Würste, Steaks, Saucen für 50 Personen
Kühlanhänger + Premium-Paket	Dry Aged Beef und Bio-Geflügel

Tipp: Früh buchen – besonders im Sommer sind unsere Anhänger schnell ausgebucht. Unser Team berät dich gern!

EU-geprüfte Schlachtung und Tierwohl

Transparenz ist kein Trend, sondern unsere Grundhaltung. Jedes Tier verdient Respekt – von der Aufzucht bis zur Verarbeitung. Deshalb setzen wir Maßstäbe, die weit über gesetzliche Vorgaben hinausgehen.

Transparente Herkunft

Unser betriebseigener Tierarzt Dr. Weber kontrolliert täglich:

• Futtermittelanalysen: Einsehbar im Laden – kein Soja aus Regenwaldgebieten
• Transportprotokolle: Maximal 1 Stunde Fahrtzeit zum Schlachthof
• Live-Einblicke: Kameras in Aufenthaltsbereichen (ohne Schlachtzone)

Wusstest du? Unsere Rinder erhalten 48 Stunden Ruhe vor der Verarbeitung. Stressfreie Tiere bedeuten bessere Qualität.

Strenge Qualitätskontrollen

HACCP-Standards (Hygienekonzept) kombiniert mit Handwerkskunst:

Kriterium	EU-Standard	Unsere Praxis
Kontrollen	Jährlich	Monatlich + unangemeldet
Bio-Zertifizierung	Optional	Für 70% unserer Produkte

«Die Dokumentation bei Braun geht über das Übliche hinaus. Jedes Stück Fleisch ist rückverfolgbar.»

Interessiert? Vereinbare einen Besichtigungstermin! Wir zeigen dir jeden Schritt – vom Stall bis zur Theke. Echtes Vertrauen entsteht durch Offenheit.

Dry Aged Fleisch: Ein Geschmackserlebnis

Die Kunst der Fleischreifung bringt unvergleichliche Aromen hervor. Bei Dry Aged Fleisch entfalten sich Geschmacksnoten, die du so nie zuvor erlebt hast. Enzyme arbeiten während der Reifung und machen jedes Stück zart wie Butter.

Piemonteser Weiderind

Unser Spitzenprodukt stammt von grasgefütterten Rindern aus den piemontesischen Alpen. Die natürliche Marmorierung gibt dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack. Wusstest du? Diese Rasse hat besonders feine Muskelfasern.

Das Ergebnis nach 28 Tagen Reifung:

• Butterzarte Textur
• Nussige Aromen
• Intensiver Umami-Geschmack

Reifung im eigenen Schrank

Unser Dry Aged Schrank kontrolliert Temperatur und Luftfeuchtigkeit präzise. Wissenschaftlich optimal: 1-3°C und 75-85% Luftfeuchte. So entstehen unsere Spezialitäten.

Reifedauer	Geschmacksprofil	Preis pro 100g
28 Tage	Mild-würzig	2,09€
45 Tage	Intensiv-nussig	3,20€

«Dry Aged Beef von Braun übertrifft viele Sterne-Restaurants – zu einem fairen Preis.»

Probiere unsere Limited Editions mit Reifungszertifikat. Jedes Stück ist ein Unikat – so individuell wie dein Geschmack.

Mittagstisch und Snacks zum Mitnehmen

Hungrig zwischen Terminen? Unsere Mittagsangebote retten deine Pause. Frisch zubereitet und voller Geschmack – so schmeckt der Tag besser.

Hausgemachte Sandwiches

Unsere Baguettes kommen frisch aus dem Ofen. Belag nach Wahl: Von klassischer Wurst bis zu vegetarischen Kreationen. Alle Zutaten stammen aus der Region.

Besonders beliebt:

• Bauernbrot mit Räucherforelle
• Ciabatta mit Putenbrust und Kräutercreme
• Vollkornbaguette mit Avocado und Frischkäse

Täglich neue Menühighlights

Unser Koch kreiert abwechslungsreiche Gerichte. Montags gibt es dieses Angebot nur in Rothenburg ob der Tauber. So sieht ein typischer Wochenplan aus:

Tag	Hauptgericht	Kalorien
Montag	Käsespätzle mit Röstzwiebeln	650 kcal
Donnerstag	Schweinshaxe mit Knödel	720 kcal
Freitag	Ofenfrischer Schinken-Käse-Laibchen	580 kcal

Vegane Alternativen stellen wir auf Wunsch gern bereit. Firmenbestellungen nehmen wir bis 10 Uhr entgegen – pünktlich zur Mittagspause.

«Die Komplettmenüs mit Dessert sparen mir täglich Zeit. Selbst meine Kollegen sind jetzt Stammgäste!»

Fragen zu Allergenen? Unser Team berät dich gern. Komm vorbei oder ruf einfach an – dein Mittagessen wartet!

Marktpräsenz und Wochenmärkte

Auf Wochenmärkten trifft man nicht nur frische Ware, sondern auch echte Handwerkskunst. Bei unseren Ständen erlebst du, wie regionale Produkte direkt vom Erzeuger zu dir kommen. Persönliche Beratung inklusive!

Unsere Marktstandorte

Wir bereichern regelmäßig diese Märkte in der Region:

• Schopfloch: Jeden Mittwoch auf dem Rathausplatz. Parkplätze hinter der Sparkasse.
• Feuchtwangen: Freitags am Stadtbrunnen. Barrierefreier Zugang vorhanden.
• Schillingsfürst: Samstags am Schlossplatz. Wohnmobil-Stellplatz in 200m Entfernung.

Service für Marktbesucher

Für Großbestellungen lohnt sich Frühbuchen:

• 10% Rabatt bei Vorbestellung bis 2 Tage vorher
• Kostenlose Lieferung ab 50€ Bestellwert
• Probierstationen mit aktuellen Kreationen

Unser Tipp: Komm vormittags – da ist die Auswahl am größten. Und vergiss nicht deine Kühltasche!

Markt	Termin	Highlight
Schopfloch	Mi 7-13 Uhr	Frisch geräucherte Forellen
Feuchtwangen	Fr 8-14 Uhr	Hausgemachte Pasteten
Schillingsfürst	Sa 6-12 Uhr	Dry Aged Beef vom Grill

Besondere Aktionen:

• Saisonale Deko-Ideen für dein Fest
• Gewinnspiel: Jede 10. Tüte gratis
• Kinderprogramm mit Wurst-Quiz

«Der Stand in Feuchtwangen ist mein Wochenhighlight. Die Beratung ist so persönlich wie beim Dorfmetzger früher!»

Kontakt und Bestellungen

Du hast Fragen oder möchtest direkt bestellen? Hier erreichst du uns. Unser Team steht dir mit Rat und Tat zur Seite – persönlich, per Telefon oder digital.

Einfach anrufen und reservieren

Telefonische Vorbestellungen nehmen wir gerne entgegen. So funktioniert’s:

• Mo-Fr: 7-18 Uhr unter 0981/1234567
• Sa: 7-13 Uhr in der Filiale deiner Wahl
• Festtags-Service: Sonderöffnungen an Heiligabend

Tipp: Für Osterlamm oder Weihnachtsgans solltest du 3 Wochen vorher bestellen. So garantieren wir die perfekte Qualität.

Digitaler Service mit Persönlichkeit

Unser Kontaktformular vereinfacht die Planung:

• 24/7-Bestellmöglichkeit
• Automatische Bestätigung per E-Mail
• Rückrufservice innerhalb von 2 Stunden

Einfach Wunschdatum und -produkt angeben. Unser System prüft automatisch den Lieferradius anhand deiner PLZ.

Service	Details
Zahlungsarten	Bar, EC, Kreditkarte, PayPal
Stornierung	Bis 24h vor Lieferung kostenfrei

Persönlich trotz Distanz

Du möchtest dich beraten lassen? Vereinbare einen Video-Call mit unserem Fleischsommelier. Wir zeigen dir:

• Frischequalität per Livestream
• Individuelle Zuschnittwünsche
• Garzeit-Empfehlungen

«Die Online-Bestellung klappt super. Wenn ich doch Fragen habe, erreiche ich immer jemanden – das ist heute nicht selbstverständlich!»

Melde dich für unseren Newsletter an und erhalte wöchentlich:

• Exklusive Angebote
• Saisonale Rezeptideen
• Einladungen zu Verkostungen

Einfach E-Mail-Adresse eingeben – wir schicken dir kein Spam, nur Genuss.

Fazit

Geschmack entsteht durch Leidenschaft – probier den Unterschied selbst. Unsere Qualität überzeugt nicht nur im Glas, sondern auch in jeder Scheibe Dry Aged Beef. Noch bis Ende Mai gibt’s 15% Rabatt auf Grillpakete – ideal für die erste Sommerparty.

„Beste Entscheidung! Seit ich hier kaufe, schmeckt jedes Essen intensiver.“ (Google-Bewertung, 5 Sterne). Unser Versprechen: In den nächsten 5 Jahren 100% Bio-Fleisch aus der Region.

Verschenke Genuss mit unseren flexiblen Gutscheinen. Klick auf „Besuch planen“ und entdecke handgemachte Spezialitäten. Wir freuen uns auf dich!

FAQ

Woher bezieht ihr euer Fleisch?

Wir arbeiten ausschließlich mit regionalen Landwirten zusammen. So garantieren wir kurze Wege und beste Qualität vom Weiderind bis zum Geflügel.

Was macht eure Wurstspezialitäten einzigartig?

Unsere hausgemachten Schinken und Würste werden nach traditionellen Rezepturen hergestellt – ohne künstliche Zusätze, dafür mit viel Handwerkskunst.

Kann ich Dry Aged Fleisch vorbestellen?

Ja! Unser Piemonteser Weiderind reift mindestens 28 Tage im eigenen Schrank. Einfach telefonisch oder per Kontaktformular anfragen.

Bietet ihr auch Catering für Veranstaltungen an?

Gerne! Von Grillpaketen über Menüs bis zur Vermietung unseres Imbisswagens – wir planen mit dir dein perfektes Fest.

Habt ihr täglich frische Snacks im Angebot?

Unser Mittagstisch wechselt täglich. Probier unsere hausgemachten Sandwiches oder saisonale Fleischgerichte zum Mitnehmen.

Wie erkenne ich EU-geprüfte Qualität?

Alle unsere Produkte unterliegen strengen Kontrollen. Bei uns siehst du genau, welcher Landwirt hinter deinem Fleisch steht – transparent vom Stall bis zur Theke.

Auf welchen Wochenmärkten seid ihr präsent?

Finde uns in Schopfloch, Feuchtwangen und Schillingsfürst. Frische Wurstspezialitäten und Grillfleisch gibt’s direkt vom Erzeuger.

Warum sollte ich regionale Metzgereien unterstützen?

Kurze Transportwege schonen die Umwelt, unser Handwerk sichert Arbeitsplätze und du bekommst Fleisch mit Herkunftsgarantie – eine Win-Win-Situation!